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芝士奶盖类

少了奶盖万博体育ManBetX的奶茶没有灵魂少了芝士

文字:[大][中][小] 2018-12-16 16:26     浏览次数:    


  想喝奶茶,又纠结糖分?想吃披萨,又担心热量?可是,在资深吃货的眼里,少了奶盖的奶茶没有灵魂,少了芝士的披萨味同嚼蜡!这些又甜又油的肥宅快乐餐,是不是让你一边大快朵颐一边又懊恼自己管不住嘴?

  高糖又高油的食物真的能让肥宅、以及不肥也不宅的人快乐——这是科学。最近,耶鲁大学医学院的一项研究证明了这点。

  这篇严肃研究发表在《细胞代谢》上。实验中,参与者将对糖类、脂质类和糖与油脂混合类这三类零食报价,他们手上有研究者给的5美元。所有零食都被分成了热量相同的小份,只有口味和大小的区别。最后,电脑将随机选择一种零食出价,参与人只有在报价高于电脑时才能吃到零食并拿到剩下的钱。否则,他们将带着那5美元空着肚子离开。

  计算机随机选择的那样零食,有可能是你不感兴趣的,也可能是参与者最爱的那一款。为了避免后报价的计算机“抢走”心爱的零食,参与人必然先把更高的价钱压在上面。而经过统计,研究者发现报价最高的零食不是最甜、最大或热量密度最高的,而是糖类与脂质混合类的食物。

  同时,脑部扫描显示,糖油混合的这类零食出现的时候,参与者脑部分泌快乐物质的奖赏中枢会异常活跃。也就是说,不管我嘴上说喜欢喝无糖乌龙茶还是吃健康鸡肉沙拉,看到麦辣鸡腿堡的大脑还是会暗戳戳地给你发快感信息,让你不知不觉就开始把手伸向罪恶之物。

  研究者发现,我们大脑对糖类和脂质有不同的奖励回路,高油高糖的食品可能会触发两种机制,形成0.5+0.5>1的超相加效应。很久以前的狩猎采集时代,人类很少将糖类与脂质同吃。一餐或者以水果果腹,或者以肉类为主。久而久之,人脑演化出了两种分别反应机制:一种适用糖类,一种适用脂质。所以,当偶然间某人幸运地把糖类与脂质同吃时,两种奖励回路在脑部共同作用,最终享受到强于单吃任何一种营养物的快感。

  这个超相加效应放在古代是OK的,并不会导致人们对高糖高油食品的暴食,因为古人类缺乏制作肥宅快乐餐的原料。以披萨为例,做成面饼的小麦在公元前约一万年是才在两河流域种植,而油炸糕原料的大米驯化的时间更晚,能做成薯片、薯条的土豆则是16世纪才从美洲走向世界;同样,公元前一万年以前,万博体育ManBetX人们没有成熟地驯化牛羊,也就没有肉质和乳制品的稳定来源。

  芝士汉堡、薯条、碳酸饮料或奶昔,构成一组典型的、充满现代感的肥宅快乐餐。在过去一万两千年左右的时间里,人类完成了从狩猎采集到发达农业、万博体育ManBetX食品加工业的飞速过度,高油高糖食品成为便宜之选。万博体育ManBetX,一万两千年的时间不到人类历史的1%,也许我们对糖类、脂质分别进行奖赏处理的大脑并没有多少改变。

  当我们吃下一根外脆内绵的炸薯条时,多巴胺在脑中分泌,激励我们吃下更多,并开发出薯条蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。

  但是我们可能在快感漩涡中忘了,一包中薯的脂肪量,也许已经超过脂肪日需值的五分之一了。



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